A gyönyörűséges Hajósi Pincefalu és sok jó bora jogosan sarkallhat sietségre, de zabolázzuk meg felindulásunkat! Ha az 54-es főúton Baja felől érkezvén rögtön a Hajós-Pincefalu táblánál rálépünk a fékre, és meglátogatjuk a Beck Pincét, erős kezdést adunk felfedezőutunknak.

képek: https://www.facebook.com/BeckPince 

Első pillantásra látszik, hogy ez nem a megszokott, apró hajósi pince. Bár az épület stílusában megegyezik a Pincefalu hagyományos présházainak látványával, ez egy modern épület korszerű pincével. Körülötte szép birtok terül el főleg persze szőlőültetvényekkel, de egy kis gyümölcsös és némi vadvirágos gyep is kiegészíti. Beckék most itt laknak, amíg a hajósi házukon munkálatok zajlanak. Amint az elkészül és sikeresen leköltöznek a városba, a pinceépület lakórészei kiadó szálláshellyé avanzsálnak át.

Termelési volument tekintve hajósi viszonylatokban a maga 13 hektárjával a Beck Pince nagynak számít. A területek mind a birtokközpont körül helyezkednek el. Ez nemcsak hangulatossá, de praktikussá is teszi a mindennapi életet – bár jégverés vagy fagykár esetén nagyobb a kockázat. Szüret idején érkezünk, Ottó rögtön ki is kalauzol minket a műveleti területre, és tölt a poharunkba egy friss Ottonel- és Sárgamuskotály cuvée-t. Bár utóbbinak a szőlőművelése némileg hasonlít a dzsungelharcra, mégis érdemes vele foglalkozni, mert mélységet ad az Ottonel-többségű bornak.

Szőlőfeldolgozásra az épület mögötti placc szolgál, itt van elég hely a nagy présnek és a kisebb, műanyag erjesztőtartályoknak. Ezek raklapon állnak, így kézi erővel, egy békával mozgathatók. Ha melegítést igényel a must, akkor ki lehet húzni a napra, ha hűtést, akkor be a hűvös épületbe – hangzik a magyarázat, félig nevetve – hát ez van… Sor került már sok fejlesztésre különböző pályázatokból, de a temperálható erjesztőtartály még nem adatott meg. Addig marad egy praktikus, logikus és leleményes megoldás, amihez hasonlók sorra bukkannak fel a Beck Pincében.

Látszik az egész pincén egyébként, hogy kialakításában a fő szempont a használhatóság volt és az, hogy a modern munkavégzés követelményeinek megfeleljen. Itt minden kézre áll, ésszerű és optimalizált. A romantika egyúttal áldozatul esett, legalábbis a pincében. Nincs rusztikus téglaboltív, nemespenész meg ódon gyertyatartók: ez itt a munka iparipadlós helye. Világos, higiénikus és jól felszerelt. Ez helyénvaló is, hiszen ilyen üzemméret már felelősséggel jár, nem lehet elpiszmogni a hatékonyságot. A pincében példás rend és tisztaság uralkodik. Minden tartályon adatlap függ, melyről leolvashatók a bor adatai és a borkezelési eljárások időpontjai. Tulajdonképpen ezt mindenhol így kéne csinálni, mégis ritka látvány az ilyesfajta nyilvántartás. Persze egy kis pincében még van rá esély, hogy a borász meg tudja jegyezni, hogy mikor mit csinált a boraival, itt meg annál több tétel van, de mégis, az egész profizmust sugall. Fahordók, acél- és műanyag tartályok sorakoznak a pincében, és mindegyik egy tudatos technológiai döntés nyomán kapott itt helyet. A fahordók használtan, kigyalulva és különböző fokokon újraégetve kerültek a pincébe, de ami ennél is fontosabb: ezek francia hordók. Kuriózum a borvidéken.

A Beck Pince borait ajánlom azoknak, akik változatos ízlésű és műveltségű társaságnak válogatnak, akik nyitottak a francia és újvilági stílusokra, akik a palackoséval megegyező minőségű folyóborra vágynak, illetve praktikus okokból az átutazóknak, akik egyszerűen szeretnének némi jó borhoz jutni, sallangok nélkül.

Ülőhelyek száma

15

Merre, mikor, hogyan

Hajós-Pincefalu, Bajai u.
54-es út mellett, a Pincefalu Baja felé eső végén

+36 20 436 2012

Nyitva: 8-18 óráig

https://www.facebook.com/BeckPince

Kóstolási jegyzet

Optimizmus, derű és a jövőbe vetett bizalom érzéseit közvetíti a Huber család. Pincéjüket avantgarde részletek teszik izgalmassá, boraik viszont nem borzolják az idegeket: csalhatatlan arányérzékkel lőtték be őket a klasszikus és a modern stílus közti arany középre.

Lázas munka folyik a présházban, amikor belépünk: Anikó és Krisztián címkézi, dobozolja a borokat, közben pár turista épp fizet és távozik. Tegnap kóstolni voltak itt, most visszajöttek vásárolni. Az ilyesmi jó jel… Anikó előbb hellyel, majd kávéval kínál minket. Megcsodáljuk a kézzel készített asztali futót, falidíszeket, majd a szintén egyedi design alapján készült kávéscsészét. Sok apró részlet dícséri a házigazda keze munkáját, otthonossá, egyedivé téve a vendégfogadásra berendezett présházat. Az épület előtt lampionokkal megvilágított teraszon, kényelmes babzsákokon lehet pihengetni, borozgatni. Amíg a felnőttek ezt élvezik, addig a gyerekek birtokba vehetik a nekik szánt játékokat.

“Bocs a kupiért, muszáj címkéznünk, eléggé fogynak a boraink – szabadkozik Anikó – nem is tudom, mit fogunk árulni decemberben. Bár addigra már lehet, hogy úgyis a felújítással fogunk foglalkozni.”

A kis présházhoz ugyanis három szomszédos társa csatlakozik, amiket a télen terveznek összenyitni és szépen felújítani. Így egy 60 főt is befogadni képes rendezvényteremmel fog gazdagodni a Pincefalu. Huberék ezen kívül is teli vannak ötletekkel és tervekkel, kisebbektől a nagyobbakig: szálláshely, csomagajánlatok, teraszbővítés, melegkonyha… 
Van is mireföl fejleszteni, hiszen a pince jelenlegi közönsége hamarabb felvásárolja az éves termést, mint hogy a következő évi bor elkészülne. Most 1,5 ha területről szüretelnek, de szeretnék 3 ha-ig bővíteni területeiket, egyúttal új fajtákat is felvenni kínálatukba.

A pincébe leereszkedve látható, hogy itt már megtörtént a felújítás. Négy pinceág egyesül szépen kiboltozva, átjárókkal összekötve. Az egyikben a muzeális tételek pihennek, a másikban új fahordók sorakoznak. Mindennek megvan a helye, csak egy picike acéltartály téblábol az egyik sarkon. Késői szüretelésű édes bor van benne töppedt, botrytis-es szőlőből készült, tulajdonképpen véletlenül. “Nem is tudjuk, hogy lepalackozzuk-e” – kommentálja Anikó, minek hallatán az a rémisztő gondolat merül fel bennem, hogy ez lehet, hogy a pince legértékesebb bora és nem is biztos, hogy kapható lesz, de hát egy kis rejtély talán maradhat a történetben, legalább lesz miért visszatérnünk.

A pince csapatát hárman alkotják: János 2008 óta készíti a borokat. Húga, Anikó 2011-ben kezdte tanulgatni a szakmát. Ma már minden idejét a pincére szánja, ebben látja a jövőt. Párja, Krisztián személyében pedig egy gyakorlott vendéglátóst és lelkes szakácsot is nyert a vállalkozás.  

Ülőhelyek száma

20

Merre, mikor, hogyan

Hajós-Pincefalu, Csárda sor 7.

+36 70 330 6870
+36305483904

info@huberpince.hu

Nyitva: Sze-P: 13-17h, Szo: 10-20h, V: 10-17h

Kóstolási jegyzet