A gyönyörűséges Hajósi Pincefalu és sok jó bora jogosan sarkallhat sietségre, de zabolázzuk meg felindulásunkat! Ha az 54-es főúton Baja felől érkezvén rögtön a Hajós-Pincefalu táblánál rálépünk a fékre, és meglátogatjuk a Beck Pincét, erős kezdést adunk felfedezőutunknak.

képek: https://www.facebook.com/BeckPince 

Első pillantásra látszik, hogy ez nem a megszokott, apró hajósi pince. Bár az épület stílusában megegyezik a Pincefalu hagyományos présházainak látványával, ez egy modern épület korszerű pincével. Körülötte szép birtok terül el főleg persze szőlőültetvényekkel, de egy kis gyümölcsös és némi vadvirágos gyep is kiegészíti. Beckék most itt laknak, amíg a hajósi házukon munkálatok zajlanak. Amint az elkészül és sikeresen leköltöznek a városba, a pinceépület lakórészei kiadó szálláshellyé avanzsálnak át.

Termelési volument tekintve hajósi viszonylatokban a maga 13 hektárjával a Beck Pince nagynak számít. A területek mind a birtokközpont körül helyezkednek el. Ez nemcsak hangulatossá, de praktikussá is teszi a mindennapi életet – bár jégverés vagy fagykár esetén nagyobb a kockázat. Szüret idején érkezünk, Ottó rögtön ki is kalauzol minket a műveleti területre, és tölt a poharunkba egy friss Ottonel- és Sárgamuskotály cuvée-t. Bár utóbbinak a szőlőművelése némileg hasonlít a dzsungelharcra, mégis érdemes vele foglalkozni, mert mélységet ad az Ottonel-többségű bornak.

Szőlőfeldolgozásra az épület mögötti placc szolgál, itt van elég hely a nagy présnek és a kisebb, műanyag erjesztőtartályoknak. Ezek raklapon állnak, így kézi erővel, egy békával mozgathatók. Ha melegítést igényel a must, akkor ki lehet húzni a napra, ha hűtést, akkor be a hűvös épületbe – hangzik a magyarázat, félig nevetve – hát ez van… Sor került már sok fejlesztésre különböző pályázatokból, de a temperálható erjesztőtartály még nem adatott meg. Addig marad egy praktikus, logikus és leleményes megoldás, amihez hasonlók sorra bukkannak fel a Beck Pincében.

Látszik az egész pincén egyébként, hogy kialakításában a fő szempont a használhatóság volt és az, hogy a modern munkavégzés követelményeinek megfeleljen. Itt minden kézre áll, ésszerű és optimalizált. A romantika egyúttal áldozatul esett, legalábbis a pincében. Nincs rusztikus téglaboltív, nemespenész meg ódon gyertyatartók: ez itt a munka iparipadlós helye. Világos, higiénikus és jól felszerelt. Ez helyénvaló is, hiszen ilyen üzemméret már felelősséggel jár, nem lehet elpiszmogni a hatékonyságot. A pincében példás rend és tisztaság uralkodik. Minden tartályon adatlap függ, melyről leolvashatók a bor adatai és a borkezelési eljárások időpontjai. Tulajdonképpen ezt mindenhol így kéne csinálni, mégis ritka látvány az ilyesfajta nyilvántartás. Persze egy kis pincében még van rá esély, hogy a borász meg tudja jegyezni, hogy mikor mit csinált a boraival, itt meg annál több tétel van, de mégis, az egész profizmust sugall. Fahordók, acél- és műanyag tartályok sorakoznak a pincében, és mindegyik egy tudatos technológiai döntés nyomán kapott itt helyet. A fahordók használtan, kigyalulva és különböző fokokon újraégetve kerültek a pincébe, de ami ennél is fontosabb: ezek francia hordók. Kuriózum a borvidéken.

A Beck Pince borait ajánlom azoknak, akik változatos ízlésű és műveltségű társaságnak válogatnak, akik nyitottak a francia és újvilági stílusokra, akik a palackoséval megegyező minőségű folyóborra vágynak, illetve praktikus okokból az átutazóknak, akik egyszerűen szeretnének némi jó borhoz jutni, sallangok nélkül.

Ülőhelyek száma

15

Merre, mikor, hogyan

Hajós-Pincefalu, Bajai u.
54-es út mellett, a Pincefalu Baja felé eső végén

+36 20 436 2012

Nyitva: 8-18 óráig

https://www.facebook.com/BeckPince

Kóstolási jegyzet