Borajánló: Beck Pince Merlot 2021

Filozófia következik. Platón elmélete szerint az ideák világában tisztán léteznek a minőségek, és a földi világ dolgai abból kifolyólag mutatják a rájuk jellemző tulajdonságokat, hogy bizonyos mértékben rájuk vetülnek a tiszta minőségek. Például egy vattacukor nagy mértékben részesült a fehérség és a puhaság ideájából, a tömörségéből és a nehézségéből viszont csak kevésbé, a keserűségéből meg egyáltalán nem. A teória szerint anyagi világunk és maga az ember is rengeteg minőség kivetülésének keverékét hordozza, és olyan távol áll az ideák tisztaságától, mintha egy barlangban ülnénk a bejáratnak háttal, és a kinti világból csupán az árnyékokat látnánk a szemközti falon. Hiába művelte magas fokon, a verbalitást Platón alacsonyrendű kifejezőeszköznek tartotta. A tiszta ideák felette állnak minden szónak, kimondhatatlanok és megnevezhetetlenek, és minél közelebb áll valami az ideálishoz, annál kevésbé alkalmasak leírására a szavak.

Ezért ez a borajánló rövid lesz. 

Pedig megérdemelné ez a bor, hogy hosszasan ecseteljem érdemeit, mert alighanem a borvidék egyik legjobb Merlot-ja. Minden paramétere tökéletes egyensúlyban van: a sav a tanninnal, a test az alkohollal, az édes fűszeresség a friss gyümölcsösséggel, az aromaintenzitás a beltartalommal, az érlelés mértéke és módja. Színek, illatok, ízek, a hosszú utóíz, az elvárt bogyós gyümölcsös jegyek és a különlegesebb csokoládés, marcipános hatások mind összeforrtak egy olyan egységbe, amit kár boncolgatni. Ha van a Merlot-nak idea-mintája, ez a bor igen tisztán tükrözi azt. Különös, hogy néhol ilyen elszórt kis dimenzióablakokba lehet botlani. 

Röviden

Száraz vörösbor

Testesség: testes
Savtartalom: közepes

Ízprofil: összetett

Étel: szarvassült ribizlimártással

Borajánló: Beck Pince Cabernet Sauvignon 2021

A fajtajelleget tisztán megjelenítő, ízlésesen elkészített, populáris stílusú bor. Illatában és ízében a gyümölcsös és fűszeres jegyek a meghatározók: málna, feketebors és pirospaprika, pontosan ahogy a Cabernet Sauvignon-tól elvárjuk. Tannintartalma lágy, a hangsúly inkább a savakon van. Fanyarságot a csersav helyett inkább csak egy enyhe vegetális jegy ad.

Gyümölcsös íze, közepes teste, mérsékelt tannintartalma és frissítő savai könnyen fogyasztható borrá teszik, mely méltán számíthat a fogyasztók széles rétegének érdeklődésére. Ez a bor ideális választás lehet nagyobb összejövetelekre, nincs benne rizikó, ízleni fog mindenkinek. Magyaros ételekhez, húsokhoz, grillezéshez is kiváló, fűszeres ételek mellett is megállja a helyét.

Nem túl nehéz, de tisztességes tartalommal bír, és étellel érvényesül a legjobban. Igazi jó gasztrobor, amiért kapkodnia kéne a vendéglőknek, ha olyan időket élnénk, amikor jó kis helyi vendéglők házias ételeikhez zamatos helyi borokat kínálnak. Azért, ha mégis megkísérelnénk megidézni valamit Krúdy Gyula illatos emlékekbe révedező világából, és otthoni kemenceizzításra, bográcsfüggesztésre, nyárspörgetésre, tárcsaállításra adjuk a fejünket, és még egy rendes bor beszerzésére is van gondolatunk a gasztronómiai aktus méltóságát biztosítandó, nem kell messzebb mennünk a Beck Pince bíborszínnel csillogó Cabernet Sauvignon-jánál. 

Röviden

Száraz vörösbor

Testesség: közepes
Savtartalom: közepes

Ízprofil: gyümölcsös

Étel: lacipecsenye

Borajánló: Beck Pince Szürkebarát 2021

“VIGYÁZAT: MÉLYVÍZ” – kéne kitenni a táblát arra a tartályra, ami ezt a bort őrzi a Beck Pincében, no de a vizet igazán nem illik egy borospincében fölemlegetni. Értsük tehát képletesen: ez a bor szakavatott fogyasztóknak való. Fantasztikusan jó a bor, a maga stílusában, csak ez a stílus manapság méltatlanul népszerűtlen és ritka is, ezért javaslom, hogy gyanútlan naiv kezdők csak megfelelő kísérettel közelítsék meg. A Szürkebarát különben is erősen ízlés dolga. Hogy valaki szereti-e, meg hogy ha szereti, akkor milyen stílusban, az is kérdés.

Ez a bor egy végletet képvisel: késői szüretelésű de száraz, ahol a szőlő teljes cukortartalma kierjedt, így egy magas alkoholtartalmú bort kaptunk nagyon komoly beltartalommal és erőteljes, pikáns ízvilággal. Régen ezeket még fahordóba is berakták, de ez nem volt fában, és így jó is, mert megőrizte gyümölcsösségét és hetyke savait. 

Színe halvány, nem sejteti hogy mi vár ránk. Illata már annál inkább: erőteljes fűszerességet érezhetünk, és nem a megszokott dolgokat. Itt köményillat merül fel és szegfűbors, feketebors, csípős, pikáns jegyek. Még a gyümölcsössége is vadabb: zöldalma, meg annak a vadon nőtt őszibaracknak az íze, ami kicsi, zöld és kesernyés terméseket hoz. Állaga krémesen telt, amihez kellemes ellensúlyt ad határozott savtartalma. Maradékcukor nincs benne, de a 14%-os alkoholtartalom és a nagy test némi édes érzetet kölcsönöz a bornak. Érdemes lassan szopogatni, mint egy konyakot, mert idővel új ízek szabadulnak fel belőle. Egyre fűszeresebbé válik, és egy ponton a pikáns fűszerek aromás zöldfűszereknek adják át a helyüket. Közben az összhatás szelídül, lágyul is. Egészen masszív, szinte rágcsálni lehet.

Ez a bor biztosan nem lesz mindenkinek a kedvence. Mégpedig azért, mert olyan tartalommal bír, amit nem mindenki képes feldolgozni és értelmezni. Az ilyen művek pedig, szülessenek bármely művészeti ágban, megosztják a közönséget.

Ha ez a bor zenemű lenne, akkor a dallamát Beethoven írta volna, a szövegét meg Csernus Imre. Chuck Norris lenne egy limuzinban. James Bond lenne a pókerasztalnál, és azt mondaná: all in. De szerencsénkre bornak teremtette a Természet és Beck Ottó, és mindketten beladták tudásuk legjavát.

Ajánlom ezt a bort az erős ízek és erős hatások kedvelőinek. Kalandoroknak, a bátraknak, határfeszegetőknek, valamint azoknak, akik mindent akarnak, de azt most rögtön. Bevállalod? Tessék, aztán csak tudjad hova tenni! 

Röviden

Száraz fehérbor

Testesség: testes
Savtartalom: közepesnél erősebb

Ízprofil: fűszeres, fanyar

Étel: padlizsánkrém pirítóssal

Borajánló: Beck Pince Chardonnay 2021

Komoly, testes fehérbor, amit az őt megillető figyelemmel kell kóstolni, nyugodt és nyitott elmével. Egy világszerte kedvelt, de Magyarországon még kevésbé elterjedt stílusban készült, amit a szakértők csak “újvilági típusú Chardonnay”-ként emlegetnek. Nemzetközi kitekintéssel megszerezhető speciális szakértelem kell az elkészítéséhez, így nem is csoda, ha a borvidéken a Beck Pince az egyik olyan hely, ahol ilyen bort találunk.

A bor aranyló színárnyalata már első ránézésre tiszteletet ébreszt, láthatóan tartalmas nedű került a poharunkba. Illata intenzív és izgalmas, déligyümölcsök jelennek meg benne. A legfeltűnőbb jegy az ananász, de jön mellé a sárgadinnye, a papaya, és az érett szőlőre utaló mazsola és törökméz. A vanília a legtermészetesebb módon simul be ezek mellé. Ízében már komolyabb hangot üt meg. Gazdag textúrájához kitűnően illik a vajas íz, ahhoz meg a kekszes jellegek, mindezt pedig elkíséri a 6 hónapig tartó fahordós érlelésből származó fanyarság és enyhe füstös jegy. 

Rendkívül gazdag bor, aminek már csak egy kis idő hiányzik ahhoz, hogy ízei összesimuljanak és kifejlődjenek a Chardonnay-ra jellemző érlelési jegyek: ez akkor egy csúcsborrá fog válni. Hogy akkorra még lesz-e a pincénél, az erősen kérdéses, mert a bor minőségének köszönhetően már most is nagy érdeklődésre tarthat számot. Ez egy olyan tétel, amit érdemes most megvásárolni, eltenni, majd 2-3 év múlva felbontani az immár csúcsbort rejtő palackjainkat.

Röviden

Száraz fehérbor

Testesség: testes
Savtartalom: közepes

Ízprofil: összetett

Étel: gesztenyés pulyka

Pincebemutató: Beck Pince

A gyönyörűséges Hajósi Pincefalu és sok jó bora jogosan sarkallhat sietségre, de zabolázzuk meg felindulásunkat! Ha az 54-es főúton Baja felől érkezvén rögtön a Hajós-Pincefalu táblánál rálépünk a fékre, és meglátogatjuk a Beck Pincét, erős kezdést adunk felfedezőutunknak.

Első pillantásra látszik, hogy ez nem a megszokott, apró hajósi pince. Bár az épület stílusában megegyezik a Pincefalu hagyományos présházainak látványával, ez egy modern épület korszerű pincével. Körülötte szép birtok terül el főleg persze szőlőültetvényekkel, de egy kis gyümölcsös és némi vadvirágos gyep is kiegészíti. Beckék most itt laknak, amíg a hajósi házukon munkálatok zajlanak. Amint az elkészül és sikeresen leköltöznek a városba, a pinceépület lakórészei kiadó szálláshellyé avanzsálnak át.

Termelési volument tekintve hajósi viszonylatokban a maga 13 hektárjával a Beck Pince nagynak számít. A területek mind a birtokközpont körül helyezkednek el. Ez nemcsak hangulatossá, de praktikussá is teszi a mindennapi életet – bár jégverés vagy fagykár esetén nagyobb a kockázat. Szüret idején érkezünk, Ottó rögtön ki is kalauzol minket a műveleti területre, és tölt a poharunkba egy friss Ottonel- és Sárgamuskotály cuvée-t. Bár utóbbinak a szőlőművelése némileg hasonlít a dzsungelharcra, mégis érdemes vele foglalkozni, mert mélységet ad az Ottonel-többségű bornak.

Szőlőfeldolgozásra az épület mögötti placc szolgál, itt van elég hely a nagy présnek és a kisebb, műanyag erjesztőtartályoknak. Ezek raklapon állnak, így kézi erővel, egy békával mozgathatók. Ha melegítést igényel a must, akkor ki lehet húzni a napra, ha hűtést, akkor be a hűvös épületbe – hangzik a magyarázat, félig nevetve – hát ez van… Sor került már sok fejlesztésre különböző pályázatokból, de a temperálható erjesztőtartály még nem adatott meg. Addig marad egy praktikus, logikus és leleményes megoldás, amihez hasonlók sorra bukkannak fel a Beck Pincében.

 

Látszik az egész pincén egyébként, hogy kialakításában a fő szempont a használhatóság volt és az, hogy a modern munkavégzés követelményeinek megfeleljen. Itt minden kézre áll, ésszerű és optimalizált. A romantika egyúttal áldozatul esett, legalábbis a pincében. Nincs rusztikus téglaboltív, nemespenész meg ódon gyertyatartók: ez itt a munka iparipadlós helye. Világos, higiénikus és jól felszerelt. Ez helyénvaló is, hiszen ilyen üzemméret már felelősséggel jár, nem lehet elpiszmogni a hatékonyságot. A pincében példás rend és tisztaság uralkodik. Minden tartályon adatlap függ, melyről leolvashatók a bor adatai és a borkezelési eljárások időpontjai. Tulajdonképpen ezt mindenhol így kéne csinálni, mégis ritka látvány az ilyesfajta nyilvántartás. Persze egy kis pincében még van rá esély, hogy a borász meg tudja jegyezni, hogy mikor mit csinált a boraival, itt meg annál több tétel van, de mégis, az egész profizmust sugall. Fahordók, acél- és műanyag tartályok sorakoznak a pincében, és mindegyik egy tudatos technológiai döntés nyomán kapott itt helyet. A fahordók használtan, kigyalulva és különböző fokokon újraégetve kerültek a pincébe, de ami ennél is fontosabb: ezek francia hordók. Kuriózum a borvidéken.

Beck Ottó 9 évet dolgozott Ausztriában, borászati üzemben, és közben nyitott szemmel járt. Profi szemlélettel, különféle munkamódszerek ismeretével, technológiai megoldásokkal, szakmai részletekkel a tarsolyában tért haza, hogy mindezt a családi borászatban kamatoztassa.  

Jól átgondolt termékkínálatukban változatos bortípusok kapnak helyet. Könnyed, illatos fehéreket, komoly, testes fehérborokat, gyümölcsös reduktív vagy fahordós vöröset is megtalálhatunk náluk. A tiszta gyümölcsízek kapják a legnagyobb szerepet, a hordózást nem viszik túlzásba, de a szükséges érlelési időt mindig megadják a boroknak. A választékot kiegészítik az édes tételek, sőt: isteni finom borecetek is készülődnek, reméljük, hogy mielőbb forgalomba kerülnek.

A borokat palackban és kimérve is meg lehet vásárolni. 

 

A Beck Pince borait ajánlom azoknak, akik változatos ízlésű és műveltségű társaságnak válogatnak, akik nyitottak a francia és újvilági stílusokra, akik a palackoséval megegyező minőségű folyóborra vágynak, illetve praktikus okokból az átutazóknak, akik egyszerűen szeretnének némi jó borhoz jutni, sallangok nélkül.

Palackos borok

Ottonel Muskotály 2021

Chardonnay 2021

Szürkebarát 2021

Kékfrankos 2021

Cabernet Sauvignon 2021

Merlot 2021

Poharas fogyasztás

van

 

 

Folyóbor

kapható

Ülőhelyek száma

15

Étkezési lehetőség

egyeztetés alapján

Szállás

nincs

Merre, mikor, hogyan

Hajós-Pincefalu, Bajai u.
54-es út mellett, a Pincefalu Baja felé eső végén

+36 20 436 2012

Nyitva: 8-18 óráig

https://www.facebook.com/BeckPince

 

 

 

 

Kóstolási jegyzet

Borajánló: Beck Pince Merlot 2021

Ez a borajánló rövid lesz. Pedig megérdemelné ez a bor, hogy hosszasan ecseteljem érdemeit, mert alighanem a borvidék egyik legjobb Merlot-ja.

Borajánló: Beck Pince Cabernet Sauvignon 2021

Ez a bor ideális választás lehet nagyobb összejövetelekre, nincs benne rizikó, ízleni fog mindenkinek. Igazi jó gasztrobor, amiért kapkodnia kéne a vendéglőknek, ha olyan időket élnénk, amikor…

Borajánló: Beck Pince Szürkebarát 2021

“VIGYÁZAT: MÉLYVÍZ” - kéne kitenni a táblát arra a tartályra, ami ezt a bort őrzi a Beck Pincében, no de a vizet igazán nem illik egy borospincében fölemlegetni. Értsük tehát képletesen: ez a bor szakavatott fogyasztóknak való. Fantasztikusan jó a bor, a maga...

Borajánló: Beck Pince Chardonnay 2021

Komoly, testes fehérbor, amit az őt megillető figyelemmel kell kóstolni, nyugodt és nyitott elmével. Egy világszerte kedvelt, de Magyarországon még kevésbé elterjedt stílusban készült, amit a szakértők csak “újvilági típusú Chardonnay”-ként emlegetnek. Nemzetközi...

Borajánló: Beck Pince Muskotály 2021

Könnyed testtel, de annál intenzívebb aromavilággal rendelkező fehérbor. Azt adja, amiért a muskotályokat szeretjük. Intenzív, parfümös virágillata és gyümölcsös íze hibátlanul tükrözi az Ottonel Muskotály minden szépségét. Szárazsága ellenére rendkívül barátságos...