Borajánló: Knehr Pince Zweigelt 2021

Ha lenne olyan, hogy csúcskategóriás magyar Zweigeltek listája, az fájdalmasan rövid lenne. Örömmel jelentem: fiktív felsorolásunk egy sorral bővíthető, a Knehr Pince 2021-es Zweigeltjét föl lehet vésni rá. 

Színe mint a tinta, mély bíborlila és átlátszatlan. Derítés és szűrés nélkül került palackba, ám előbb még 3 hónapot eltöltött új fahordóban. 2021 a Zweigeltnek (is) kiemelkedő évjárat volt, így a bor első osztályú alapanyagból készülhetett. Illata intenzív, szedres, édeskés. Feltűnően sokrétű ízében a friss, meggyes gyümölcsösség mellett fűszerek hosszú sora érezhető, főleg kardamom és fahéj. A keleties hangulatot fokozza egy kis gyantás, szantálos jegy. A bor aromavilága lassan bontakozik ki. Néhány perc türelemmel előcsalogathatók a pohárból a csokoládé és a friss gomba jegyei is, melyek az előzőekhez társulva az érett Pinot Noir-okéhoz hasonló kifinomult összhangzattá állnak össze. Nem csak az ízek, az érzetek is csodás egyensúlyban vannak. A selymes savakhoz érett, bársonyos tanninok simulnak, gazdag testében az alkoholtartalom észrevétlen marad, a bor egésze érett és harmonikus összhatást kelt. 

Hajósi hagyományok szerint, tipikus hajósi szőlőfajtából készült, a termőhelyet hűen tükröző, kiváló bor. 375 palack készült belőle, nem érdemes sokat gondolkodni, hogy lecsapjunk-e rá. 

Röviden

Száraz vörösbor

Testesség: közepes
Savtartalom: közepes, selymes érzetű

Ízprofil: komplex

Étel: pöffeteg- vagy őzábgomba vajon párolva 

Borajánló: Knehr Pince Hóbortos Rozé 2021

Már felbontás előtt, ránézésre is gyanítható, hogy a rozémezőnyben ez egy komolyabb darab, hiszen sötét színű rajnai üvegbe töltötték. Jó döntés volt, a design így tükrözi a bor jellegét. 

Alapanyagául két rész Zweigelt és egy rész Cabernet Franc szolgált. Az ültetvényekről a vörösbornak és a rozénak szánt termést egyidőben szedték le. A szüret időpontja a vörösborhoz volt igazítva, így a rozé is a teljes érésben lévő szőlőből készült. Spontán erjedt, kíméletes derítést követően szűretlenül került palackba. 

A pohárba töltve lustán mozgó, középmély lazacszínű bort láthatunk, a komolykodás azonban rögtön fölenged, amint megérezzük intenzív szamóca- és málnaillatát. Megérkeztünk – gondolhatnánk – ilyen egy jó rozé, de nincs vége ennyivel, mert bejön a képbe az édes, vadvirágos mezőillat, mészkő és kovakő jegyeivel megfűszerezve. Kóstolva az intenzív gyümölcsösség, az olajos állag és a selymes savtartalom igazán szép egyensúlyát élvezhetjük. Ízében a meggy és a szeder uralkodik, hozzájuk tökéletesen illő tejszínes és marcipános jegyekkel kiegészülve. 

Ez mind egy rozéban: nem mindennapi dolog! A rozé általában uniformizált, divatos műfajában ez a bor egy merészen egyedi kézműves remek. Ajánlom azoknak, akik a rozét egysíkú bornak ismerték meg, és kíváncsiak egy új dimenzióra.

Röviden

Száraz rozébor

Testesség: közepes
Savtartalom: közepes, selymes érzetű

Ízprofil: piros bogyós gyümölcsök, gyógynövények

Borajánló: Knehr Pince Ábránd Olaszrizling 2020

Gazdag és egyedi aromatikával megáldott, izgalmas fehérbor, mely könnyűszerrel okozhat meglepetést még sokat látott borbarátoknak is. Ilyen komplex Olaszrizlingekkel leginkább a Balaton északi partján lehet összefutni. Ha belefülelnénk a pohárba, talán még a Szent György-hegyi kabócákat is meghallanánk… De inkább élvezzük az illatok és az ízek pompáját! Gyógynövényektől illatozó nyári mezőre repülhetünk képzeletben, ahol kamilla és cickafark édes szénaillata keveredik a napon felforrósodott mészkő illatával. Ízében a mezőillat kiegészül érett alma és mazsola gyümölcsös jegyeivel, édesgyökérrel, ánizzsal. Az Olaszrizlingben oly elegáns mandulás utóíz és az enyhe fanyarság méltóságteljes lecsengést biztosít.

Szeptember végi szüretből származó, jól beérett szőlőből készült. Spontán erjedt, derítés és szűrés nélkül került palackba. Tükrösen csillogó szalmasárga színét a 300 literes zempléni tölgyfahordóban eltöltött időnek köszönheti.

Ajánlom az elvarázsolt embereknek, művészlelkeknek, fantasy-rajongóknak, az impresszionista festmények kedvelőinek, csillagnézéshez, nyárba vágyáshoz, lágy zenével vagy csak tücsökszóval, romantikus filmezéshez, gyertyafényes vacsorához.

Röviden

Száraz fehérbor

Testesség: közepes
Savtartalom: enyhe

Ízprofil: gyógynövényes, komplex

Étel: busaszelet rozmaringgal és citrommal sütve

Borajánló: Hepp Pince késői Bianca 2021

Ez a bor egyszerre komoly és kedves. Olyan szokatlan élményben lehet részünk a kóstolása során, ami gondolkodásra késztet, talán még aludni is kell rá egyet. A Biancának ugyanis van egy jellegzetes illata és íze, ami ebben a borban egyértelműen érezhető, és amit az ember vagy szeret, vagy nem. Egyfajta nehéz, vad illat ez, amit ha nem a Biancában, akkor fülledt nyári napokon hegyi erdőirtások mellett lehet érezni, ahol a nedves fűrészporkupacok illata keveredik a burjánzó növényzetével. Nem pont ilyet várnánk egy fehérbortól, ezért meglepő a dolog. Mégis érdemes bemerészkedni a vadonba és megismerkedni a Biancával, főleg ha egy ilyen erőteljes tételhez van szerencsénk. 

Késői szüretelésű, töppedt szőlőből készült, félédes bor. A friss, kedves, gyümölcsös jegyek és a nehéz, herbás, olajos érzetek egyenlő hangsúllyal mutatkoznak benne, és ez a kettősség felrázza az élményt. Friss szőlő és alma ízei után zöld növényekre emlékeztető nyers hatások következnek, majd belép a bor testes, olajos állaga és a dióíz, végül egy kis kesernyés utóíz. 

Nem egyszerű értelmezni, de érdemes megpróbálkozni vele, mert lehet, hogy felfedezünk valami újat. Kalandoroknak különösen ajánlott.

Röviden

Félédes fehérbor

Testesség: testes
Savtartalom: közepes

Ízprofil: gyümölcsös, gyógynövényes, fanyar

Étel: steak

Borajánló: Hepp Pince késői Bianca 2017

Késői szüretelésű szőlőből készült félédes bor. Kategóriáján belül egy komolyabb darabnak mondható.

Illata nagyon édes, érett, mézes jegyeket mutat, amiket egy kis szamorodnis jelleg is erősít. Ezután meglepő, hogy íze már-már száraz érzetű. A mazsolás, aszalt fügés ízek mellett a dió és mandula édes, de kissé fanyar jegyei mutatkoznak. A Bianca fajtajegyeként számon tartott jellegzetes, nehéz íz és illat teljesen beleillik az összképbe.

Szokatlan és kissé meglepő bor, ami az édes borok kedvelőinek és a kuriózumok után áhítozóknak is tartogat valamit.

Röviden

Félédes fehérbor

Testesség: testes
Savtartalom: közepes
Alkohol: 16%

Ízprofil: szamorodnis, diós

Étel: édesburgonya

Borajánló: Hepp Pince Cabernet Sauvignon 2017

Miért lett a Cabernet Sauvignon a Hajós-Bajai borvidék zászlós bora? Rögtön megérted, ha megkóstolod ezt a remekbe szabott példányt. 

Már a színe is elegáns, csillog, mint a rubin. Komoly hangvételű bor, ez már illatán is érzékelhető. A feketeribizli fanyar gyümölcsösségéhez vegyülő pikáns feketebors lendületes kezdést ad. Friss törköly és mazsola illatjegyei becsempésznek egy kis kedvességet, végül az érlelésből származó istállószag teszi teljessé az eleganciát. Ízét az érett gyümölcsök és az édes fűszerek határozzák meg: az illatban megjelentek mellett meggyet, vaníliát érezhetünk, melyeket megtámogat a bor bőséges, ám érett és bársonyos csersavtartalma. A sokrétű és intenzív ízvilág mellett a bor harmóniája is tökéletes, ráadásul épp abban az érettségi állapotában van, amikor teljes pompáját megmutatja. 

Kiemelkedő minőségű bor. Megmutatja, hogy a szőlőfajtából, a termőhelyből és a hajósi borkészítési hagyományokból mi hozható ki a legjobb esetben. Minden világok legjobbikában ilyen lenne egy hajósi Cabernet Sauvignon. Míg az ideális világ sajnos csak gondolatkísérlet, ez a bor egészen valóságos! Ajánljuk platonistáknak, Cabernet-rajongóknak, a klasszikus darabok kedvelőinek. Elegáns ajándék, ünnepi asztalra való bor.

Röviden

Száraz vörösbor

Testesség: testes
Savtartalom: közepes, kellemesen lesimult

Ízprofil: érett gyümölcsös, fűszeres, fanyar

Étel: vaddisznópörkölt